„Cazuela“

Barbara Stadler hat im Januar noch die Sonne Mittelamerikas im Blut. Nach einem Urlaub in Mexiko musste es einfach eine Cazuela sein. Dieser Chilenische Hühnereintopf sei gut gegen Schnupfen und Liebeskummer, heißt es – und vielleicht hilft er auch gegen Fernweh. Auf jeden Fall wärmt er.

Zutaten

1 kleines Bio-Suppenhuhn, alternativ 4 Mais- oder Bio-Hähnchenkeulen
1 Zwiebel
Salz
2 Karotten
1 Stück Petersilienwurzel
6 Kartoffeln
4 Stangen Mangold
1 Handvoll eingeweichte und gekochte Kichererbsen oder 1 Maiskolben, wenn Saison ist ein paar frische oder TK-Grüne-Bohnen
1 Stück Kürbis
ein wenig Oregano
Knoblauch

Zubereitung

Das Suppenhuhn mit Salz und Zwiebel, ein Stück Knoblauch, etwas Oregano und 1 Liter bis 1,5 Liter Wasser ca. 30-40 Min. köcheln, dabei den Schaum abschöpfen. Das reicht aus, um eine gute Brühe zu bekommen. Das Huhn anschließend entweder im Schnellkochtopf (15 Min.) oder im Topf mit gesalzenem Wasser weitergaren – das kann schon mal 1-2 Std. dauern. Soll es schnell gehen, dann lieber Hähnchenkeulen nehmen. Die Suppe gut abschmecken, das Fleisch vom Knochen pulen. Das Gemüse putzen und relativ grob lassen: Kartoffeln quer halbieren, Karotten in 3 Teile schneiden, Kürbis grob würfeln, Mangold grob schneiden, Maiskolben (falls vorhanden) in runde, breite Stücke schneiden oder Kichererbsen bereit halten sowie die Bohnen. Alles in die Brühe geben und garen lassen.

Foto: Antje Scheinert