Curry- Kürbissuppe

Zutaten

1 rote Chili
1 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
100 g Ingwer
20 g Gelbe Curry-Paste
1 Liter Kokosmilch
Salz

Zubereitung

Kürbis putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Ingwer und Chili klein schneiden. Alles zusammen in Öl in einem Topf anschwitzen. Curry-Paste zugeben und mit anschwitzen. Mit der Kokosmilch auffüllen, etwas einkochen lassen, pürieren und mit Salz abschmecken.