Rote-Bete- Meerrettich-Dip

Bei diesem Rezept reicht es aus, die vorgekochten, vakuumierten Rote Bete-Kugeln zu verwenden. Je nach Schärfeempfinden eignen sich sowohl der Sahnemeerrettich als auch die bayrische, scharfwürzige Variante. Der Dip passt toll zu gekochten Eiern, aber auch zu geräuchertem Fisch wie Lachs oder Forelle.

Zutaten
100 g Meerrettich (scharf oder mild)
3-4 Rote Bete-Knollen
1 BIO-Zitrone
2 TL Honig
1 TL Salz

Zubereitung
Rote Bete auf der Reibe fein raspeln. In einer Schale mit dem Meerrettich verrühren. Zitrone heiß abwaschen und deren Schale direkt zu der Meerrettichmischung dünn abreiben. Mit etwas Honig und Salz abschmecken. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Text und Foto: Karo Lucht