Weckmänner oder Stutenkerle aus Quark-Öl-Teig

Zutaten für 10-12 Kerle
400 g Speisequark
150 ml Vollmilch
150 ml neutrales Rapsöl
160 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
900 g Dinkelmehl (630)
plus etwas mehr für die
Arbeitsfläche
1 Pck. Backpulver
2 TL gemahlener Anis
1 TL gemahlener Kurkuma
Rosinen zum Dekorieren
1 Eigelb + etwas Milch zum Bestreichen
Schablone zum Formen der Körper


Zubereitung

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen. Für die schön gelb leuchtende Farbe das Kurkuma und für den Geschmack den gemahlenen Anis dazugeben. In kleinen Portionen unter die Quarkmasse rühren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich durchkneten.
Die Teigkugel in 10 gleichmäßige Portionen teilen und ca. 1 cm dick ausrollen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun mit Hilfe einer Schablone einen Weckmann bzw. Stutenkerl formen, mit Rosinen die
Augen, die Nase und den Mund formen. Mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln.
Dann im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Weckmänner eine schöne gold-gelbe Farbe annehmen.

Rezept und Foto: © Karolina Lucht