Gänserilettes auf Bauernbrot

Weihnachtsmenü #1 Oberneulander’s – Vorspeise

Zutaten
4 Gänsekeulen
1 EL Salz
1 TL Beifuß
250 g Gänseschmalz
1 Bauernbrot

Zubereitung
Gänsekeulen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz dazugeben sowie Pfeffer und Beifuß, aufkochen und 2 Stunden köcheln.
Gewürze und Keulen rausnehmen. Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden (Faserlänge ca. 1,5 – 2 cm) und wieder in die Brühe geben. So lange kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und nur noch Fleisch und Fett übrig sind. Gänseschmalz dazugeben. In Gläser füllen und kühl stellen.
Hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.