Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe

Weihnachtsmenü #2 Herman Post – Vorspeise

Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis
2 Karotten
1 Zwiebel gewürfelt
150 ml Orangensaft
2 cm Ingwer gerieben
1 l Gemüsebrühe
1 EL Zucker
1 TL Chilipulver
1 TL Currypulver
2 EL Kürbiskerne
schwarzer Pfeffer, Salz,
Rapsöl, Kürbiskernöl,
Butter

Zubereitung
Kürbis halbieren, aushöhlen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer reiben und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Butter und Rapsöl in einem großen Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln anbraten. Den Ingwer kurz mit hinzugeben und dann die Kürbis- und Karottenwürfel für zwei bis drei Minuten mitrösten. Mit Currypulver bestäuben, kurz anrösten.
Mit dem Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen.
Mit Orangensaft ablöschen und etwas reduzieren. Die Brühe zugeben – eventuell benötigt man gar nicht den ganzen Liter. Mit Salz, Chili und Pfeffer würzen und rund 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug ist, um püriert zu werden.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und zur Seite stellen.
Die pürierte Suppe auf den Tellern verteilen und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.