Knusprige Quetschkartoffeln

Karos-Lieblings-Rezepte im Februar #2

Zutaten
mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl
grobes Meersalz
Knoblauch
Kümmelsamen

Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Je nach Größe ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Wer einen Dampfgarer hat, kann dies natürlich auch im Dampfgarer machen.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Als Nächstes werden die Kartoffeln auf dem Blech verteilt und mit der Rückseite eines etwas kleineren Blechs oder mit dem Topfboden zerquetscht. Dann wird ordentlich Olivenöl über die Kartoffeln geträufelt und mit grobem Meersalz gewürzt.
Wer mag, gibt noch ganze Kümmelsamen auf die Kartoffeln oder würzt sie nach Belieben mit anderen Gewürzen – geräucherte Paprika, Chili, Curry – der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Ich habe noch eine halbe Knoblauchknolle mit auf das Blech gelegt. Die einzelnen Zehen lassen sich nach dem Rösten super aus der Schale lösen und schmecken hervorragend zu den knusprigen Kartoffeln.
Das Blech kommt für ca. 45 Minuten in den Ofen. Das hängt davon ab, wie groß die Kartoffeln waren und wie knusprig man sie haben möchte.
Kurz vor dem Servieren kann man die Kartoffeln noch mal nachwürzen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer oder auch frischen Kräutern.
TIPP: Mit ein bisschen zerbröseltem Feta schmecken sie besonders gut.

Rezept und Foto: © Karolina Lucht