Zitronen-Mohn-Pancaketörtchen mit frischen Erdbeeren

Diese leckeren Minipfannkuchen sollten beim nächsten, ausgiebigen Sonntagsfrühstück nicht fehlen!

Zutaten für ca. 12 Stück

150 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 EL Mohnsamen
1 Prise Salz
250 ml Milch
1 Ei
2 EL Honig
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft
Pflanzenöl zum Anbraten
frische Erdbeeren
Puderzucker

Zubereitung

Zunächst alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Milch und Ei verquirlen, dann den Honig, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben und verrühren. Die flüssigen Zutaten nun zu den trockenen geben und mit dem Handrührgerät zu einem flüssigen Teig verbinden.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einer Schöpfkelle vorsichtig etwas Teig hineingeben. Die Pancakes sollten ca. 10 cm Durchmesser haben. Bei mittlerer Hitze die Pfannküchlein fertig backen und im leicht vorgewärmten Ofen warm halten, bis der ganze Teig verbraucht ist.

Die frischen Erdbeeren kurz abbrausen, Blätterkranz entfernen und in dünne Scheibchen schneiden.

Die fertigen Pancakes auf einem Teller abwechselnd mit den Erdbeerscheibchen zu einem Turm stapeln und zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen.

TIPP: Wer es noch etwas süßer möchte, kann die einzelnen Pfannküchlein beim Schichten erst noch mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen.

Text und Foto: Karo Lucht