Saftiges & glutenfreies Superfood

Buchweizenbrot
aus Buchweizenmehl, Haferflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Chiasamen und Flohsamenschalen

Zutaten für eine Kastenform (30 x 11 cm)
etwas Fett
etwa 3 EL glutenfreie Haferflocken

Teig:
100 g glutenfreie Haferflocken
200 g Kürbiskerne
400 g Buchweizenmehl
200 g Sonnenblumenkerne
50 g Chiasamen (Salvia hispanica)
40 g Flohsamenschalen
25 g Dr. Oetker gehackte Pistazien
etwa 1 TL Salz
650 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 EL Apfelessig
2 EL Ahornsirup

Zubereitung
Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Die Haferflocken für den Teig fein mahlen. Die Kürbiskerne in einem
Universalzerkleinerer grob zerkleinern.
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührlöffel mischen. Mineralwasser, Essig und Ahornsirup hinzufügen und gut mit den anderen Zutaten mit dem Rührlöffel vermengen. Den Teig in die Kastenform geben,  abdecken und etwa 1 Std. quellen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 60 Min.

Das glutenfreie Buchweizenbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezepte und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG