Blumenkohlsuppe

Perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit

Zutaten

750 g Blumenkohl
250 g mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
2 EL Speiseöl
700 – 750 ml Gemüsebrühe
150 g Dr. Oetker Crème légère
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
etwas Zitronensaft

zum Bestreuen
etwa 4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, bzw. in Scheiben schneiden, waschen. Kartoffeln schälen, evtl. waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte abziehen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin kurz andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Brühe zugießen, aufkochen und  etwa 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Dann die Blumenkohlsuppe pürieren.

Crème légère unterrühren. Die Blumenkohlsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen anrichten.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG