Butternut Kürbissuppe

Diese Suppe mit Butternut-Kürbis ist schnell und einfach gekocht

Zutaten

1 Zwiebel
1,3 kg Butternut-Kürbis (etwa 600 g vorbereitet gewogen)
etwa 10 g Ingwer
2 EL Speiseöl,
z. B. Sonnenblumenöl
2 TL Curry
etwa 600 ml Gemüsebrühe
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

außerdem
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL Schnittlauchröllchen
1 – 2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Butternut Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein reiben oder hacken.

Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin andünsten. Ingwer und Curry dazugeben. Gemüsebrühe und Crème fraîche zugeben und alles etwa 20 Min. kochen. Dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Butternut Kürbissuppe mit einem Klecks Crème fraîche, Schnittlauchröllchen und Kürbiskernöl verzieren. 

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG