Möhren-Muffins

Lecker und dekorativ zu Ostern

Zutaten für eine 12er Muffinform
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
150 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Pck. Dr. Oetker Geriebene Zitronenschale
150 g weiche Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
3 EL Milch

Für die Marzipan-Möhren
300 g Dr. Oetker Marzipan-Rohmasse
150 g Puderzucker
Dr. Oetker Lebensmittelfarbe grün
Dr. Oetker Lebensmittelfarbe orange
etwa 3 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

100 g Marzipan mit 50 g Puderzucker verkneten. Für das Möhrengrün ein walnussgroßes Stück Marzipan mit Speisefarbe grün einfärben und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das übrige Marzipan mit Lebenmittelfarbe orange einfärben und zu etwa 12 gleich großen Kugeln formen. Diese zu kleinen Möhren formen und mit einem Messer möhrentypische Vertiefungen eindrücken. Das „Möhrengrün” vorsichtig andrücken. 

200 g Marzipan mit übrigem Puderzucker verkneten und mit Speisefarbe grün einfärben, dann auf der Haushaltsreibe grob reiben. Die Muffins mit der Konfitüre bestreichen. Darauf das „Marzipan-Gras“ verteilen, leicht andrücken und mit den Marzipan-Rübli belegen.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG