Ofen-Süßkartoffel

Perfekt als Beilage oder gesunden Snack

Zutaten

4 Süßkartoffeln (Batate) (je 250-300 g)
ca. 4 Zweige Rosmarin
etwa 50 g Feta

MARINADE
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
6 EL Limettensaft
abgeriebene Limettenschale
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

GEMÜSEQUARK
140 g Mais (Abtropfgew.)
2 Frühlingszwiebeln
1 Minigurke
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
250 g Speisequark (Magerstufe)
4 EL gehackte, gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Estragon)
1 EL Limettensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, waschen und vierteln. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 
etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
Alle Zutaten (Knoblauchzehen nicht abziehen) für die Marinade verrühren. Die Haut der Süßkartoffeln mit einem Messer etwas einritzen. Jede Kartoffeln auf ein Stück Alufolie legen. Etwa 2 EL Marinade über jede Kartoffel geben. Rosmarinzweige und Chili auf die Kartoffeln legen. Die Süßkartoffeln einzeln fest einwickeln, auf das Backblech legen und im Backofen garen. Einschub: Mitte, Garzeit: 45 – 60 Min.

Mais auf einem Sieb abtropfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke waschen, der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke in kleine Würfel schneiden. Crème fraîche und Quark in eine Rührschüssel geben. Mais, Zwiebelringe, Gurkenwüfel und gehackte Kräuter dazugeben. Mit Limettensaft Salz, Pfeffer abschmecken. Backofen vorheizen. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Alufolie aufreißen und die Kartoffeln der Länge nach einschneiden. Kartoffel auseinanderdrücken und etwas Gemüsequark daraufgeben. Süßkartoffeln mit etwas Fetakäse bestreuen. Übrigen Gemüsequark dazu servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG