Asiatische Rinderkraftbrühe
Rezept vom KochBlock, Oberneuland.
Zutaten
1,2 kg Rinderknochen
100 g Sellerie
1 Zwiebel
1 Karotte
2,5 Liter Wasser
1 Knoblauchzehe
1 Stange Zitronengras
½ TL Koriandersaat
1 Sternanis
1 TL Sojasauce
Rote Chili in Ringe geschnitten (nach Geschmack)
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Knochen mit Sellerie, Zwiebel und Karotte mit dem Wasser aufschütten und zwei Stunden köcheln lassen.
Den Fond zwei weitere Stunden reduzieren. Gewürze zum Aromatisieren der Suppe zufügen, allerdings nicht mit servieren.
Foto: Antje Scheinert