Pilz Bruschetta

Köstliche Kombination aus knusprigem Ciabatta und würzigen, gebratenen Pilzen

Zutaten

Röstbrot
1 – 2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
16 Scheiben Ciabatta (ital. Weißbrot)

Pilzmasse
ca. 300 g gemischte Pilze
4 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Oregano
1 – 2 EL Essig z.B. Himbeer-Essig
2 EL geriebener Parmesan
etwas Rucola (Rauke) oder
glatte Petersilie

Außerdem
ca. 1 EL Crème fraîche Classic
ca. 1 EL gehobelter Parmesan

Zubereitung

Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Knoblauch mit Olivenöl mischen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

Ciabatta-Scheiben auf das Backblech legen und mit einem Pinsel mit etwas Knoblauchöl bestreichen. Brotscheiben in den Backofen schieben und rösten. 
Einschub: oberes Drittel, Backzeit: 5 – 8 Min.
Röstbrot auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit Essig ablöschen. Etwas geriebenen Parmesan zur Bindung unter die Masse geben. Rucola putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und grob hacken.

Rucola unter die Pilzmasse geben. Pilzmasse auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
Parmesan und einen Klecks Crème fraîche auf die Pilz Bruschetta geben und servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG