Gnocchi Pfanne

Mit frischen Zutaten und knusprigen Pinienkernen 

Zutaten

250 g tiefgekühlter Blattspinat
1 Zwiebel
300 g Champignons
150 g Kirschtomaten
30 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
250 ml Dr. Oetker Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Spinat auf einem Sieb auftauen lassen und gut ausdrücken. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. 

1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Gnocchi darin goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons darin etwa 3 Min. dünsten. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. 
Gnocchi, Tomaten und Crème fraîche unterrühren, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi Pfanne mit den Pinienkernen anrichten.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG