Maultaschen-Salat

Die perfekte Mischung aus frischem Salat und knusprigen Maultaschen

Zutaten
500 g gemischter Salat (Feldsalat,
Eichblatt, Rucola, Endivien)
5 Radieschen
1 rote Zwiebel
125 g Cocktailtomaten
1 kleinerApfel
½ Bund glatte Petersilie

helles Balsamico Dressing
4 – 5 EL Balsamico Bianco
etwa 1 ½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 TL Honig
etwa 1 ½ EL süßer Senf
9 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
2 EL Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Außerdem
etwa 2 l Brühe oder Wasser
Salz
720 g Maultaschen „schwäbisch“ (etwa 12 St.)
2 EL Butter
1 EL Granatapfelkerne
einige Luzernensprossen (Alfalfa) oder Rote Bete Sprossen

Zubereitung

Blattsalate putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und je nach Sorte grob zerpflücken. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, Blätter vom Stiel abzupfen und zu dem Blattsalat geben.

Helles Balsamico Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und abschmecken.

Maultaschen in kochender Brühe oder in Salzwasser 10-12 Min. garen (s. Packungsanleitung). Maultaschen abtropfen lassen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen in 2 Portionen mit der Butter anbraten, so dass die Maultaschen leicht gebräunt sind.

Die Maultaschen kurz abkühlen lassen und mit dem Dressing für 10 Min. marinieren. Die Zutaten für den Salat zu den marinierten Maultaschen geben und auf einer großen Platte anrichten. Mit Granatapfelkernen und Sprossen bestreuen.

Tipp: Gut dazu passen auch gehobelte und leicht geröstete Mandeln.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG