Bunte Tomaten auf Blätterteig

Karos-Lieblings-Rezepte September

Zutaten
1 Rolle Blätterteig
300 g gemischte Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
frische Kräuter aus dem Garten
(z.B. Salbei, Basilikum, Rosmarin…)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 TL Zucker
100 g Feta (optional)
Basilikumblättchen
1 Eigelb + 1 EL Wasser, verquirlt


Zubereitung
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Kräuter kurz abbrausen und fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Den Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen und in der Zwischenzeit den Blätterteig vorbereiten.
Den Teig direkt auf dem Backblech ausrollen und in 8 etwa gleichgroße Rechtecke schneiden. Dann in jedes Rechteck einen 1 cm breiten Rahmen mit der Messerspitze einritzen. Dabei aufpassen, dass der Teig nicht komplett durchgeschnitten wird. Die Ränder mit dem Eigelb einpinseln. Das Innere von jedem Rechteck mit der Tomatenmischung füllen.
Das Backblech nun in den Ofen schieben.
Nach 15 bis 20 Minuten sind die Blätterteigstücke fertig.
Vor dem Servieren optional mit etwas zerbröseltem Feta und Basilikumblättchen belegen.

Rezepte und Fotos: © Karolina Lucht