Liebe geht durch den Magen

Hochzeits-Cupcakes

Zutaten
Für die Muffinform (12er):
12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)
Teig:
185 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
3 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
3 Eigelb (Größe M)
140 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 EL Milch
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Topping:
125 g Mascarpone
100 g Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zum Verzieren:
Lakritzkonfekt rautenförmig, z. B. Salinos
15 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
Zuckerdekor, z. B. Zuckerherzen

Zubereitung
1 Vorbereiten
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C

2 Teig zubereiten
Marzipan auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe kurz aufschlagen. Marzipanraspel, Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Milch zugeben und alles geschmeidig rühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee unterheben. Teig in den Muffinförmchen verteilen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Min. Muffins in der Form 10 Min. auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und erkalten lassen.

3 Topping zubereiten
Mascarpone mit Sahne, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Creme mit Hilfe eines Tafelmessers auf den Muffins verstreichen.

4 Verzieren
Aus den Lakritzstückchen insgesamt 12 kleine Dreiecke schneiden und diese als Fliege auf 6 Muffins legen. Aus dem Marzipan 6 kleine Schnüre je etwa 6 cm Länge formen und diese jeweils zu einem Ring legen. Zuckerherzen mit einem sehr scharfen Messer so schneiden, dass ein Dreieck entsteht. Diese als „Diamant“ auf dem Ring andrücken.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG