Crunchy Kartoffelsalat

Knusprige Quetsch-Kartoffeln mit leckerem Gurken-Radieschen-Salat

Zutaten

Für das Backblech:
Backpapier

Quetsch-Kartoffeln:
750 g kleine Kartoffeln
Salz
50 ml Olivenöl (4 EL)
frisch gemahlener Pfeffer

Gurken-Radieschen-Salat
600 g Salatgurken
300 g Radieschen
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Balsamico Bianco
1 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zum Bestreuen:
etwas Kresse

Zubereitung
Kartoffeln waschen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in etwa 15 Min. gar kochen, danach abgießen.

Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C

Quetsch-Kartoffeln:
Die gekochten Kartoffeln auf das Backblech verteilen und mit Hilfe eines Becherbodens die Kartoffeln gut anquetschen (andrücken), so dass diese noch die Form behalten. Öl mit etwa 1 TL Salz und Pfeffer verrühren.

Die Quetsch-Kartoffeln mit der Öl-Mischung bepinseln. Das Backblech in den Backofen geben und die Kartoffeln knusprig rösten.
Einschub: Mitte, Garzeit: etwa 40 Min.

Gurken-Radieschen-Salat:
Gurken schälen, in kleine Würfel schneiden. 
Radieschen putzen, in feine Scheiben schneiden. Crème fraîche Kräuter mit Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken und Radieschen mit dem Dressing vermischen.

Crunchy Kartoffelsalat servieren:
Die Quetsch-Kartoffeln mit dem Gurken-Radieschen-Salat anrichten und Crunchy Kartoffelsalat mit etwas Kresse bestreuen.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG