Gemüsebratlinge

mit Kichererbsen, Bulgur und Mango-Dip

Zutaten
Mango-Dip:
3 EL Sesamsamen
1 reife Mango
150 g Dr. Oetker Creme VEGA
4 TL Mango-Chutney
Salz
Chilipulver

Gemüsebratlinge:
50 g Bulgur
400 g Kichererbsen (Abtropfgew.)
1 Schalotte oder Zwiebel
1 Bund Petersilie
etwa 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver, Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
etwa 4 TL Zitronensaft

Außerdem:
etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitung
Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden, einige Würfel zur Seite legen. Creme VEGA mit Chutney, Sesam und Mangostücken verrühren. Den Dip mit den Gewürzen abschmecken.

Gemüsebratlinge zubereiten: Bulgur mit heißem Wasser bedecken und etwa 20 Min. einweichen, dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Kichererbsen auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Schalotte oder Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.

Kichererbsen und Schalottenwürfel pürieren. Mit Bulgur, Semmelbröseln und Petersilie verrühren. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Masse etwa 10 Min. quellen lassen. Aus der Masse etwa 20 kleine Bällchen formen und etwas flach drücken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze portionsweise etwa 8 Min. goldbraun braten, dabei einmal vorsichtig wenden. Evtl. die Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm oder kalt mit dem Dip und den beiseite gelegten Mangowürfeln servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG