Pikante Zucchini-Blüten

Hefegebäck mit einer Füllung aus Zucchini, Parmesan, Schinken und Thymian

Zutaten
Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser
1 Eiweiß (Größe M)

Füllung:
etwa 350 g Zucchini
150 g Parmesan
200 g Doppelrahm-Frischkäse
etwa 1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g gewürfelter roher Schinken
etwas frischer Thymian oder gerebelter Thymian
Zum Bestreichen:
1 Eigelb (Größe M)
etwa 1 EL Milch

Zubereitung
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Zucchini waschen, raspeln und auf einem Sieb abtropfen lassen. Parmesan reiben, 3 EL davon zum Bestreuen beiseitestellen. Zucchini, Parmesan, Frischkäse, Salz und Pfeffer verrühren. Schinkenwürfel und Thymian unterrühren und abschmecken. Hefeteig zu einer Rolle formen und in 3 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen. Jeweils 1/3 der Füllung auf die Teigplatte streichen und fest aufrollen. Von jeder Rolle 8 Scheiben schräg mit der Schere abschneiden (Abb. 1).

Jeweils 8 „Blütenblätter“ zu einer Blüte im Kreis auf dem Backblech anordnen (Abb. 2). Eigelb mit Milch verrühren, dünn auf die Blüten streichen, mit jeweils 1 EL des übrigen Parmesans und nach Belieben mit Thymianblättchen bestreuen. 15 Min. gehen lassen, dann backen.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Min.

Zucchini-Blüten mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder warm servieren.

Rezepte und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG