Sommerlicher Nudelsalat
mit Salatsoße ohne Mayonnaise
Zutaten für ca. 8 Portionen
250 g grüne Bohnen (Schnitt- oder Brechbohnen)
250 g Nudeln, z. B. Penne
Salz
400 g Hähnchenbrustfilets
frisch gemahlener Pfeffer
2 Pfirsiche
4 EL Olivenöl
200 g Kirschtomaten
Nudelsalatsoße ohne Mayonnaise
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 4 EL Orangensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Curry
Cayennepfeffer
Zum Verzieren
1 Bund Basilikum
Zubereitung
Bohnen waschen, putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 7 Min. vor Garzeitende Bohnen mit in das Kochwasser geben und mitgaren. Auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten insgesamt etwa 12 Min. (je nach Dicke) gar braten. Filets erkalten lassen. Pfirsiche kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten und ebenfalls erkalten lassen. Tomaten waschen und halbieren.
Nudelsalatsoße ohne Mayonnaise zubereiten
Crème fraîchle mit Orangensaft und den Gewürzen verrühren und abschmecken.
Nudeln und Bohnen mit übrigem Öl mischen und auf eine Platte geben. Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und mit den Tomaten und Pfirsichen auf den Nudeln anrichten. Salatsoße dekorativ auf dem Salat verteilen, evtl. übrige Soße dazu servieren. Basilikum in feine Streifen schneiden, über den sommerlichen Nudelsalat streuen und servieren.
Rezepte und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG