Spargelkuchen

Vegetarischer Gemüsekuchen mit grünem Spargel

Zutaten

Für das BACKBLECH (40 X 30 CM)
etwas Fett

TEIG FÜR SPARGELKUCHEN

400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
50 ml Milch (4 EL)
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
½ TL Salz
1 Ei (Größe M)

SPARGELKUCHEN-BELAG

1 kg grüner Spargel
2 unbehandelte Orangen
250 g Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
1 TL Salz
½ TL Zucker
100 g Parmesan
Granatapfelkerne

Zubereitung

Für den Spargelkuchen Belag grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Stangen schräg halbieren. Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Backblech ausrollen. 

Spargelstücke in diagonalen Reihen darauf verteilen. Orangen heiß waschen, trockenreiben, dünn schälen und die Schale sehr fein hacken. Orangen auspressen. 125 -150 ml Saft mit Orangenschale und Crème fraîche Classic verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Creme über den Spargel sprenkeln und backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.

Parmesan hobeln und auf dem heißen Kuchen verteilen. 

Kurz vor dem Servieren mit Granatapfelkernen bestreuen.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG