Kürbis-Chutney

Eine raffinierte Kombination mit würzigem Käse oder knusprigem Brot

Zutaten für etwa 5 Gläser je 200 ml
400 g Kürbis (z. B. Butternut-Kürbis, vorbereitet gewogen)
100 g Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
250 ml Apfelsaft
250 ml Apfelessig
1 TL Salz
2 – 3 TL Senf
½ Pck. Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Zubereitung

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Kürbis evtl. schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und 400 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, in feine Würfel schneiden und 100 g abwiegen. 250 ml Apfelsaft und 250 ml Apfelessig abmessen. 

Kürbis-, Zwiebelwürfel, Apfelsaft, Apfelessig, Salz und Senf mit dem Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.

Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 15-20 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Kürbis-Chutney sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG