Kleine Kräuter-Cracker
Knuspriges Fingerfood
Zutaten:
etwa 6 Zweige Rosmarin
1 – 2 EL Olivenöl
Mürbeteig:
150 g Bergkäse (z. B. Greyerzer)
300 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
1 TL Salz
etwa 60 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
200 g weiche Butter
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
frisch gemahlener Pfeffer
2 Msp. Kreuzkümmel (Cumin)
2 Msp. Kurkuma
Zum Bestreichen:
etwa 5 EL Olivenöl
Zubereitung:
Für den Teig etwa 1 TL von dem Rosmarin hacken. Übrige Rosmarinnadeln in Öl legen und darin marinieren. Käse reiben.
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Gehackten Rosmarin kurz unterkneten. Teig in Frischhaltefolie ewickelt etwa 1 Std. kalt stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze etwa 200 °C bzw. bei Heißluft etwa 180 °C).
Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Rauten (etwa 4 x 3 cm)
daraus schneiden. Diese auf das Backblech legen und mit Öl leicht bestreichen. Mit den marinierten Rosmarinnadeln belegen, gut andrücken und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: 10 – 12 Min.
Cracker mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Rezepte und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG