knusprig-lockere Rahmfladen…

…belegt mit Kürbis, Schafskäse und Speck

Zutaten

Hefeteig:
100 g Roggenvollkornmehl
300 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 Pck. Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
4 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

Belag:
etwa 700 g Hokkaido-Kürbis
100 g durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
200 g Fetakäse oder Schafskäse
Zum Bestreuen:
etwas Schnittlauch

Zubereitung:
Hefeteig zubereiten: Roggenmehl und Weizenmehl mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen.
Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.
Fladen formen: Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen und ca. 15 x 10 cm großen Fladen ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C
Fladen belegen: Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und in ca.1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fetakäse klein schneiden. Crème fraîche auf den Fladen gleichmäßig verstreichen. Mit Kürbisscheiben, Schinkenwürfel und Feta belegen. Backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Min.
Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden, auf die Rahmfladen geben. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG