Knusprige Filoteigschnecke

mit Mangold

Zutaten

Filoteigblätter, TK
500-750 g Mangold
1 Stange Porree/Lauch
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Feta
optional: schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen

Zubereitung

Die Mangoldblätter und die Lauchstange ordentlich waschen. Die Stiele vom Mangold in Würfel schneiden, die Blätter grob hacken. Den oberen, dunkelgrünen Teil des Lauchs wegschneiden, den Rest der Länge nach halbieren und anschließend in dünne Halbringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
In einer ausreichend großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Zunächst bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Lauch glasig anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben, verrühren und noch für eine halbe Minute mit anschwitzen. Daraufhin kommen die Mangoldstiele in die Pfanne, gefolgt von den Blättern. Nach wenigen Minuten fallen die Blätter zusammen, jetzt kann mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskatnuss abgeschmeckt werden.
Zum Schluss, wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, wird der Feta grob reingebröselt und untergerührt.
Als Nächstes den Backofen auf 190 °C/Umluft vorheizen und eine runde Keramikform oder eine ofenfeste Pfanne mit etwas Öl einpinseln.
Die Füllung wird esslöffelweise auf die einzelnen Filoteigblätter verteilt und diese werden dann zu Röllchen gerollt und spiralförmig in die Ofenform gelegt. Für meine Form habe ich 13 Filoteigblätter verwendet und pro Blatt etwa zwei EL Füllung darauf verteilt.
Bevor das Ganze in den Ofen kommt, wird die Oberfläche noch leicht mit Olivenöl eingepinselt und mit Sesamkörnern bestreut.
Die Backzeit beträgt ca. 15-20 Minuten, bis der Teig schön gold-braun und knusprig ist.
Am besten schmeckt die Filoteigschnecke, wenn sie leicht abgekühlt ist.