Knusprige Süsskartoffelscheiben mit Mais-Salsa

Karos-Lieblings-Rezept Juni

Zutaten (für zwei Bleche)

2 mittelgroße Süßkartoffeln
50-70 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel

Für die Salsa
1 kleine Dose Mais oder 1 Maiskolben (wenn Saison)
1/2 grüne Paprika
1 rote Chilischote
1 Schalotte
1/2 Bund Koriander
1 Limette
2-3 EL Olivenöl
1 TL Rohrzucker
Salz

Zubereitung

Den Backofen vorheizen auf 250 °C. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm). Für die Marinade das Olivenöl mit den Gewürzen verrühren, die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten damit einpinseln und auf den Blechen verteilen. Im heißen Ofen brauchen die Kartoffeln etwa 10 Minuten, bis der Rand knusprig ist. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen!

In der Zwischenzeit die Salsa vorbereiten. Paprika in kleine Würfel schneiden, in etwa der Größe der Maiskörner. Chilischote ggf. von den Kernen befreien und fein hacken. Schalotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Koriander (alternativ Petersilie) fein hacken. Limette auspressen.

Alle Zutaten in einer Schale vermengen.

Text und Foto: Karo Lucht