Kürbis-Kartoffel- Reibekuchen mit Pilzrahmsauce
Karos-Lieblings-Rezepte im Oktober
Zutaten
250 g Kürbis, z.B. Hokkaido
250 g Kartoffeln
1 gehäufter EL Mehl
2 Eier
frisch geriebene Muskatnuss
je 1 Messerspitze Piment, Ingwer, Kardamom
Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Sauce
1 kleine Zwiebel
250 g gemischte Pilze, z.B. Pfifferlinge,
Kräuterseitlinge, Steinpilze, braune Champignons
1 Becher Sahne
1 TL Thymian
1 EL Worcestersauce
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl
Zubereitung
Mit der Sauce anfangen. Die Pilze putzen, Stielansätze abschneiden, große Pilze in etwas kleinere Stücke teilen.
Die Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und erst die Zwiebel leicht andünsten, dann die Pilze dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Sahne ablöschen und nach Belieben abschmecken.
Für die Reibekuchen den Kürbis und die Kartoffeln waschen, schälen und auf der Reibe fein reiben. In einer großen Schüssel mit den übrigen Zutaten verrühren, evtl. nachwürzen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und je einen EL der Kürbis-Kartoffel-Masse in die Pfanne geben. Mit dem Löffel zu etwa gleichgroßen Kreisen flach drücken und von beiden Seiten kross braten. Auf einem Küchenkrepp kurz zwischenlagern und am besten direkt servieren. Dazu die Pilzrahmsauce servieren.
TIPP: Wer keine Pilze mag – die Reibekuchen schmecken auch als süße Variante mit Zimt und Zucker oder mit Apfelmus.
Rezepte und Fotos: © Karolina Lucht