Lauwarmer Spargel Kartoffelsalat

mit Speck und Paprika

Zutaten
SALATSOSSE
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 EL fein gehackter Kerbel
2 TL gehackter Rosmarin
½ TL Senf
etwa 3 TL Limettensaft
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwa ½ TL Zucker

SALAT
500 g weißer Spargel
1 rote Paprikaschote
etwa 80 g Römersalat
400 g neue kleine Kartoffeln
Salz
1 EL Olivenöl
Zucker
150 g gewürfelter geräucherter Schinken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Crème fraîche mit den Kräutern verrühren, mit Senf, Limettensaft und den Gewürzen kräftig abschmecken.

Spargel schälen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Paprikaschote putzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. gar kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Paprika in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Zucker bestreuen, in etwa 8 Min. bissfest garen. Schinkenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln je nach Größe halbieren, dazugeben und mit der Salatsoße servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG