Leckere Gemüse-Tortilla

Kalt oder warm genießen

Zutaten

Für die Quicheform (Ø 28 cm) oder für die Pieform (Ø 28 cm):
etwas Fett

etwa 400 g Kartoffeln
2 Schalotten
etwa 1 ½ Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
150 g Zucchini
250 g Champignons (möglichst kleine)
etwa 2 ½ EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Thymian

Guss:
7 Eier (Größe M)
150 g Dr. Oetker Crème légère
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Thymian
4 EL Milch

Außerdem: 250 g Kirschtomaten

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika putzen und in Rauten schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Champignons
putzen. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren oder vierteln. Quiche-/Pieform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Gemüse (außer Pilze) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Min. anbraten. Nach 5 Min. die Pilze hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Kartoffel-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.

Eier mit Crème légère und Milch verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Guss über dem Gemüse verteilen. Die
Tomaten waschen und halbieren. Die Tomaten mit der Wölbung nach oben auf der Tortilla verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 40 Min.

Tortilla auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG