Orangen-Ingwer- Marmelade

Zutaten (für drei große Gläser à 400 ml)
1,5 kg Bio-Orangen
Orangensaft
Orangenzesten
30 g frischer Ingwer
1 Messerspitze Kardamom
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung
Die Orangen waschen. Von einer Orange werden für die Marmelade feine Zesten benötigt. Wer keinen sogenannten Zestenreißer besitzt, kann die Schale auch ganz dünn mit einem scharfen Messer abschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Orangen werden dann filetiert. Am besten direkt über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen. Die Filets in kleine Stücke schneiden.
Den kompletten Inhalt der Schüssel (sprich Filets und aufgefangenen Saft) abwiegen – und um auf 1 kg zu kommen, die fehlende Menge mit Orangensaft auffüllen.
Ingwer dünn abschälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Orangen in einen ausreichend großen Topf geben. Kardamom sowie Gelierzucker dazutun und verrühren. Dann unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen.
In saubere Gläser abfüllen und verschließen.

Rezept und Foto: © Karolina Lucht