Pikant & fruchtig

Tortelloni- Mango-Salat mit frischen Tortelloni und köstlicher Mango

Zutaten für ca. 4 Portionen

250 g frische Tortelloni
Salz
1 reife Mango
250 g Kirschtomaten
1 Topf Basilikum
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 50 ml Gemüsebrühe (4 EL)
2 TL Curry
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Tortelloni nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und erkalten lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum in Streifen schneiden.

Crème fraîche mit Gemüsebrühe, Basilikum und Curry verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mango, Tomaten und Tortelloni unter das Dressing heben und alles etwa 1 Std durchziehen lassen. Anschließend den Salat evtl. nochmals abschmecken.

Tipp: Der Salat kann auch als Spieß angerichtet werden. Dann das Dressing separat servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KGZ