Raffinierte Kürbis-Pizza 

mit Crème fraîche und Walnüssen

Zutaten

HEFETEIG

400 g Dinkelmehl Type 630

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 Pck. Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

1 TL Zucker

1 ½ TL Salz

250 ml lauwarmes Wasser

3 EL Kürbiskernöl

1 EL gehackter Rosmarin

BELAG

400 g Hokkaido-Kürbis

1 mittlere Zwiebel

1 rote Chilischote

50 g Walnüsse

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Salz frisch gemahlener Pfeffer

100 g gewürfelter roher Schinken

gehackter Rosmarin

100 g geriebener Käse z. B. Emmentaler

Zubereitung

Mehl mit Hefe und Vollkorn-Sauerteig sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 2 Backpapierstücke in Blechgröße zurechtschneiden.

Kürbis waschen, in Spalten schneiden, schälen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Chilischote putzen und in feine Streifen schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe anziehen. Walnüsse grob hacken. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten, halbieren und jeweils rund (Ø etwa 30 cm) ausrollen. Jedes Teigstück auf ein Stück Backpapier legen.

Beide Teigfladen mit je einer Hälfte Crème fraîche bestreichen. Danach auf jeder Pizza die Hälfte von Kürbis, Zwiebeln, Chili, Walnüssen, Schinken, Rosmarin und Käse verteilen. Die Pizzen etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen mit dem Backblech vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 250 °C, Heißluft: etwa 230 °C
Eine Pizza mit dem Backpapier auf das vorgeheizte Backblech ziehen und backen. 
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 13 Min.
Die Kürbis-Pizza auf ein Brett ziehen und die zweite Pizza genauso backen.

Rezepte und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG