Raffinierter Bandnudel-Auflauf

mit Cranberrys mit frischen Champignons und pikantem Parmesan

Zutaten
300 g Bandnudeln
Salz
2 Schalotten
500 g Champignons
1 EL Olivenöl
100 g durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel
4 Zweige glatte Petersilie
50 g getrocknete Cranberrys
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
75 g Parmesan

Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck- oder Schinkenwürfel darin anbraten. Schalotten und Champignons dazugeben, etwa 5 Min. mitbraten. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Mit Cranberrys zu den Champignons geben, mit Pfeffer abschmecken.

Sahneguss
Nudeln in eine Quiche- oder Auflaufform geben. Champignons darüber verteilen. Sahne mit Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Champignons geben. Parmesan reiben und auf den Auflauf streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Min.

Rezepte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG