Raffinierter Spargel Flammkuchen

auf knusprig-dünnen Flammkuchen mit herzhaftem Schinken

Zutaten (für ca. 4 Portionen)
FLAMMKUCHEN TEIG
300 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 gestr. TL Zucker
175 ml Milch

SPARGEL-BELAG
500 g grüner Spargel
2 Frühlingszwiebeln
150 g Dr. Oetker Crème légère
1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 g geräucherter Schinken

Zubereitung
Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Jede Stange längs halbieren und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 240 °C, Heißluft: etwa 220 °C

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 8 gleich große Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu jeweils einem Rechteck (15 x 10 cm) ausrollen. 4 Teigplatten auf das Backblech legen. Die übrigen auf einen weiteren Bogen Backpapier legen.

Crème légère mit Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teigplatten verstreichen. Frühlingszwiebeln aufstreuen und backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 12 Min.

Die anderen 4 Flammkuchen ebenso backen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke bei mittlerer Hitze darin etwa 10 Min. braten. Spargel auf den Flammkuchen verteilen, mit Schinken belegen und warm servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG