Saftig, lockerer Kürbis-Stuten
mit Hokkaido
Zutaten (für eine Kastenform 30 x 11 cm)
etwas Fett
etwas Weizenmehl
HEFETEIG
etwa 375 g Hokkaido-Kürbis (netto etwa 250 g)
150 ml Milch
50 g Butter
450 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 EL Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN
etwas Wasser
Kerne-Mix
Zubereitung
Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen, grob klein schneiden und 250 g abwiegen. Kürbisstücke mit etwas Wasser in einem kleinen Topf in etwa 15 Min. weich kochen, anschließend überschüssiges Wasser abgießen. Mit einer Gabel musig zerdrücken. Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.
Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Kürbis und übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Kastenform fetten und mehlen.
Teig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in die Kastenform geben. Teig mit etwas Wasser bestreichen, mit Kerne-Mix bestreuen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze:
etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Den Kürbis-Stuten 10 Min. auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann stürzen und erkalten lassen.
Rezepte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG