Sommerliche Frühstücksbowl

mit frischen Erdbeeren

Zutaten (für vier Portionen)

für den Kokosmilchreis:
400 ml Kokosmilch
600 ml Haferdrink
1 Päckchen Vanillinzucker
2 EL Zucker
175 g Milchreis

für das Topping:
300 g Erdbeeren
1 Banane
1 Handvoll Himbeeren oder andere Beeren
Agavendicksaft oder andere Süße nach Wahl
Kokosraspeln

Zubereitung

Als Erstes den Kokosmilchreis zubereiten. Hierfür die Kokosmilch und den Haferdrink in einem ausreichend großen Topf verrühren und langsam auf dem Herd erhitzen. Den Milchreis und Zucker dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Dann die Hitzezufuhr reduzieren und das Ganze einkochen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Auf vier Schälchen verteilen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, den Blattkranz entfernen und einige Früchte zur Deko beiseitelegen. Die übrigen Erdbeeren in einem Mixbehälter pürieren. Wer mag, kann das Erdbeerpüree etwas süßen. Ich habe es pur ohne Zugabe von Zucker gelassen.

Das Erdbeerpüree wird nun auf die eine Hälfte der Schale verteilt. Dann kann noch nach Belieben mit Banane, weiteren Erdbeeren und Himbeeren dekoriert werden. Zum Schluss etwas Agavendicksaft und Kokosraspeln darüber verteilen.

Die sommerliche Bowl eignet sich hervorragend als süßes Frühstück. Man kann sie aber auch als Dessert oder „to go“ genießen.