Süßkartoffeln vom Grill

mit veganem Dip und Avocado Stückchen

Zutaten für ca. 20 Stück

1 Schalotte

etwas Olivenöl

200 ml Gemüsefond

300 ml Orangensaft

100 g Mandelmus weiß

150 g Dr. Oetker Creme VEGA

Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Cayennepfeffer

2 reife Avocados

600 g Süßkartoffeln

etwas Olivenöl

etwas Salz

Zubereitung

Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin etwa 2 Min. dünsten. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen. Mandelmus hinzufügen und verrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist, dabei zwischendurch umrühren. Creme VEGA einrühren, mit den Gewürzen abschmecken und erkalten lassen.

Avocados längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine. Eine Seite mit etwas Öl bepinseln und mit Salz bestreuen. Mit dieser Seite am Rand des Grills auf den Rost legen und etwa 6 Min. grillen. Dann die obere Seite der Scheiben mit Öl bepinseln, salzen, wenden und in etwa 6 Min. fertig grillen.

Süßkartoffelscheiben jeweils mit einem Klecks Dip anrichten. Avocadowürfel darauf verteilen. Nach Belieben mit Kresse garnieren und übrige Dip dazu servieren.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG