Winterliche Creme mit lauwarmem Apfelkompott

Zutaten Apfelkompott

4 Äpfel
1 Vanilleschote
175 g Zucker
200 ml Weißwein
3 EL Amaretto
Zutaten Creme:
250 g Magerquark
150 g Mascarpone
125 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
2 TL Zimt
Zutaten Garnitur:
100 g Mandelstifte
75 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung Apfelkompott:
Die Äpfel vierteln, entkernen und würfeln. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sofort den Weißwein und Amaretto dazu gießen und kurz aufkochen. Äpfel und Vanillemark dazugeben und zugedeckt unter mehrmaligem Rühren je nach Apfelsorte 5-8 Minuten garen.

Zubereitung Quark:
Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel gut verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Zubereitung Garnitur:
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und durch langsame Zuckerzugabe karamellisieren. Das Apfelkompott leicht erwärmen. Ein paar Apfelstücke für das Topping zurücklassen.
Die Creme und das Apfelkompott schichtweise in Dessertgläser füllen, mit Apfelwürfeln und gehackten Mandeln bestreuen und sofort servieren.