Erdbeeren & Rhabarber unter Haselnuss-Crumble mit Vanilleeis

Das Besondere an diesem köstlichen Nachtisch ist, dass dieser ohne Mehl auskommt.

Zutaten für eine ofenfeste Form:

400 g Erdbeeren
400 g Rhabarber
60 g Rohrzucker
geriebene Tonkabohne
80 g gemahlene Haselnüsse
40 g feine Haferflocken
60 g kalte Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
Vanilleeis

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine ofenfeste Form bereitstellen.
Erdbeeren kurz abbrausen, den Blätterkranz entfernen und die Früchte, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Den Rhabarber waschen und mit der Schale in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Beides in die Form geben, mit dem Zucker bestreuen und etwas Tonkabohne darüber reiben.

In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, Haferflocken, Zucker und Salz fix mit der kalten Butter zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel über der Erdbeer-Rhabarber-Mischung verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Angerichtet wird auf kleinen Desserttellern oder Schälchen. Einfach zwei oder drei Esslöffel des noch warmen Crumbles auf den Teller geben und eine Kugel Vanilleeis daneben platzieren.

Text und Foto: Karo Lucht