Leckere Brokkoli-Möhren-Suppe

mit Kartoffeln, Sellerie und Cheddar

Zutaten (für vier Personen)

3 Möhren

1/4 Sellerieknolle

4 kleine mehlig kochende Kartoffeln

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Brokkoli

1/2 Becher Sahne 

oder vegane Alternative, z.B. Kokosmilch

150 g Cheddar 

(für die vegane Alternative Cheddar weglassen)

Rapsöl

Salz, frisch gemahlene Muskatnuss und Pfeffer

Zubereitung

Möhren, Sellerie, Kartoffeln waschen, schälen und in relativ kleine Würfel schneiden.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen.
Den Backofen auf 160 °C/Umluft vorheizen. Die Brokkoliröschen auf einem Backblech verteilen, mit etwas Öl beträufeln und leicht salzen. Dann im heißen Ofen fü̈r etwa 15 Minuten rösten. Wer das nicht mag, kann den Brokkoli auch im Dampfgarer garen.
Das restliche Gemüse in einem entsprechend großen Topf mit 2 EL Rapsöl anschwitzen und anschließend mit 1 Liter Wasser aufgießen. Die Hitzezufuhr reduzieren und für etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
Nachdem das Gemüse weich gekocht ist, wird die Suppe püriert. Den geriebenen Cheddar und die Sahne dazugeben und weiter pürieren. Sollte sie zu breiig sein, einfach etwas Wasser zugießen. Zum Schluss kommt 3/4 des Brokkolis dazu und wird ebenfalls püriert.
Final abschmecken, auf Suppenschalen verteilen und mit den übrigen Brokkoliröschen sowie etwas Cheddar dekorieren.
Dazu passt geröstetes Landbrot.