Deftiger Backofentopf

mit Ciabatta

Zutaten
1 kg Schweineschnitzel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 g Zwiebeln
500 g kleine Champignons
135 g eingelegte milde Peperoni
250 g Würstchen z. B. Chorizo
oder herzhafte Paprikawurst
1200 g gebackene Bohnen in Tomatensoße
500 g Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
500 ml Schaschlik-Soße
150 ml Wasser
4 TL gekörnte Brühe

700 g Weizenmehl Type 550 oder 405
2 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
2 geh. TL Salz
100 ml Speiseöl, z. B. Olivenöl
500 ml Wasser

etwas Weizenmehl

Zubereitung
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C,
Heißluft: etwa 200 °C

Schnitzel in Würfel schneiden und in einen Bräter oder hitzebeständigen Topf (mit Deckel) geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Champignons putzen. Peperoni auf einem Sieb abtropfen lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Bohnen und vorbereitete Zutaten zum Fleisch hinzufügen und mischen.

Schaschlik-Soße mit Crème fraîche, Wasser und gekörnter Brühe verrühren. Mit den übrigen Zutaten mischen, Topf verschließen und backen.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 90 Min.

Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Min. ruhen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.

Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in etwa 10 Stücke teilen. Die Teigstücke auf dem Blech etwa 5 Min. ruhen lassen, dann backen. Herdeinstellung: siehe oben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.

Ciabatta mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm zu dem Ofentopf servieren.

Rezepte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG