Raffiniertes Fenchelcarpaccio

mit Birne und gerösteten Walnüssen

Zutaten für ca. 6 Portionen
Salat
etwa 60 g
halbierte Walnüsse
etwa 500 g
Fenchelknollen mit Grün
1 reife Birne
Salz

Dressing
150 g
Dr. Oetker Creme VEGA
etwa 2 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer

Zubereitung
Salat
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Fenchel putzen, Fenchelgrün von den Stängeln zupfen und die Knollen in feine Scheiben schneiden. Birne waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Dressing
Creme VEGA mit dem Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Fenchelscheiben auf einer Platte anrichten und mit etwas Salz bestreuen. Birnenscheiben darauf anrichten. Dressing, Walnüsse und Fenchelgrün dekorativ auf dem Fenchel verteilen.

Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG