Herzhafte Zucchinigalette

Lieblings-Spätsommer-Rezepte #1

Zutaten für die Galette
Teig
160 g Dinkelmehl (1050)
100 g kühlschrankkalte Butter
1 Ei
1 TL Salz
1 EL Eiswasser
Belag
100 g Ziegenfrischkäse
je 250 g gelbe und grüne Zucchini
1 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Olivenöl
1 Ei zum Einpinseln sowie Sesam und Mohn zum Bestreuen
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Zucchini und Zwiebel in gleichdünne Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den gekühlten Teig ganz dünn, kreisförmig ausrollen. Am besten direkt auf dem Backpapier. Den Frischkäse auf den Teig streichen, dabei ca. 2 cm Abstand zum Rand lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Backpapier mit Teig auf ein Backblech legen. Auf den ausgerollten und mit Frischkäse bedeckten Teig abwechselnd die Zucchinischeiben und Zwiebelringe auslegen. Den überstehenden Teigrand umklappen. Es muss nicht gleichmäßig sein! Den umgeklappten Rand mit dem verquirlten Ei einpinseln und mit Sesam und Mohn bestreuen. Die Zucchini mit etwas Öl beträufeln, mit Chiliflocken bestreuen und evtl. mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.

Rezept und Foto: Karolina Lucht