Babyspinatsalat mit gebackenen Weintrauben und Feigen

Blitzschnell & superlecker!

Zutaten

2 Handvoll Babyspinat oder
andere grüne Salatblätter
3 frische Feigen
1 kleinen Zweig rote Weintrauben
ein paar Walnusshälften
etwas Fetakäse

Für das Dressing:
6 EL Olivenöl
2-3 EL Sherryessig
(optional Apfelessig)
1 EL Honig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Weintrauben waschen und in eine ofen-feste Form geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form in den heißen Ofen stellen und die Trauben backen, bis die Haut leicht aufplatzt (etwa 5-10 Minuten).

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für den Salat vorbereiten.
Salat waschen. Die Feigen vierteln. Die Walnuss-hälften grob hacken. Fetakäse in Würfel schneiden. Alles auf einem großen Servierteller verteilen.
Die fertigen Trauben ebenfalls noch warm auf dem Salat drapieren. Den ausgetretenen Traubensaft in ein Glas umfüllen. In dasselbe Glas die übrigen Zutaten für das Dressing geben und verrühren.
Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat träufeln.

Rezept: Karo Lucht