Flammlachs mit Backkartoffel, Joghurtdressing und Gurkensalat

Zutaten

1 Seite frischer Lachs
2 EL Meersalz
2 EL Zitronenpfeffer
1 TL Paprika

4 große, gleichmäßige Kartoffeln

Zutaten Sauce:
500 ml Joghurt, 10 %
Saft von 1/2 Zitrone
3 EL Kräuter-Mischung
(Dill, Schnittlauch, Petersilie)
1 Spritzer Worcestersauce
1 TL Senf
Kresse

Zutaten Salat:
2 Salatgurken
5 Stängel Dill
1 Zwiebel
100 ml Weißer Balsamico
50 ml Wasser
3 EL Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung Lachs:
Am Vortag das Lachsfilet nach Geschmack mit grobem Meersalz, Zitronenpfeffer und Paprika würzen. Das Flammlachsbrett mit einem neutralen Speiseöl leicht einölen, mithilfe der Edelstahlgräte das Fischfilet am Brett befestigen und kühl stellen.

Zubereitung Sauce:
Für die Sauce zum Lachs werden einfach alle Zutaten gut vermischt und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt und ebenfalls kühl gestellt.

Zubereitung Gurkensalat:
Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, mit gehacktem Dill und 1 TL Salz gut vermengen. Aus dem Essig, Wasser, Zucker und den Zwiebeln ein Dressing zusammenrühren und zu den Gurken geben.

Buchenholzfeuer anheizen.
Nun das Flammlachsbrett mithilfe der Halterung an der Feuerschale befestigen.
Der Lachs ist je nach Intensität des Feuers in etwa 60-70 Minuten fertig gegrillt.
Kartoffeln gut waschen und bürsten. Danach 10 Minuten ankochen. Fest in Alufolie einwickeln und nach 40 Minuten direkt in die Glut legen. Wenn der Lachs gar ist, ihn mit Kartoffel, Gurkensalat und Sauce servieren.