French Toast mit Vanille-Erdbeerkompott und frischem Estragon

Zutaten (für vier Portionen)

200-300 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Vanilleschote
4 Scheiben altbackenes
Kastenweißbrot oder Brioche
1 großes Ei
100 ml Vollmilch
30 g Butter
1-2 Zweige Estragon
Puderzucker

Zubereitung

Die Erdbeeren säubern und den Blattkranz entfernen. Die kleineren Früchte ganz lassen, die großen halbieren. Dann die Beeren in einen kleinen Topf geben und mit dem Zucker bestreuen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark heraus kratzen. Ebenfalls zu den Erdbeeren geben und vorsichtig verrühren. Durchziehen lassen und ein wenig abwarten, bis der Zucker den Saft aus den Erdbeeren zieht. Es sollte ausreichend Flüssigkeit da sein, um die Erdbeeren leicht zu erwärmen.
In der Zwischenzeit einen tiefen Teller oder eine Auflaufform nehmen. Das Ei darin aufschlagen und mit der Milch verquirlen.
Die Brotscheiben einzeln oder nebeneinander (je nachdem, wie viel Platz ist) in der Ei-Milch-Mischung wenden, bis sie sich richtig schön vollgesogen haben.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu schnell braun wird. Die vorbereiteten Brotscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe annehmen.
French Toast auf einen Teller geben, das lauwarme Erdbeerkompott darüber verteilen und mit frisch gehackten Estragonblättchen sowie Puderzucker bestreuen. Am besten direkt warm servieren.