Grillen: Beilagen

Karos-Lieblings-Rezepte Juli/August

Partybrötchen

Zutaten
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
500 g helles Mehl
10 g Salz
2 EL Olivenöl (plus etwas mehr für die Form)
1 Eigelb+Milch zum Bestreichen
verschiedene Körner, z. B. Mohn, Sesam, Kürbis …

Zubereitung
Hefe mit 1 TL Zucker und 75 ml lauwarmem Wasser in einem Glas verrühren und beiseitestellen.
In einer Rührschüssel Mehl und Salz abwiegen und in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde kommen nun das Olivenöl, die Hefemischung und zusätzlich 200-225 ml Wasser.
Die Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine verarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit eine ofenfeste Form vorbereiten. Ich habe eine runde Keramikform genommen. Es geht aber auch eine einfache Springform. Diese leicht mit Olivenöl einfetten.
Wenn der Teig sich deutlich vergrößert hat, vorsichtig aus der Schüssel nehmen, etwa 50 g schwere Stücke abzupfen und zu kleinen Kugeln rollen. Kreisförmig mit etwas Abstand in der Form auslegen und den Teig nochmals für 20-30 Minuten gehen
lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eigelb mit etwas Milch oder Wasser verquirlen und die verschiedenen Körner bereitstellen.
Die kleinen Rohlinge mit der Eigelbmischung einpinseln und nach Geschmack mit Körnern bestreuen.
Im heißen Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die kleinen Partybrötchen eine schöne gold-gelbe Farbe angenommen haben.

Rezepte und Fotos: © Karolina Lucht